平戸の風土薫る、長田自慢の逸品【平戸魚醤油】。
魚味噌だしパック美味しいレシピ商品ご注文長田謹製『写真日記』

  お刺身をもっとおいしく! 平戸魚醤油とは? 職人から一言 他の醤油と比べて WEB担当から一言 長田食品TOPへ

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大好きな『お刺身』、もっと“おいしく”。
肥前國平戸島特産・平戸謹製 ●お父さんも、お子さんも、みんな大好きな『お刺身』。  そのお刺身を、もっとおいしく食べる方法をご存知ですか?  『平戸魚醤油』は、大豆を使わず、  お魚からじっくり造り上げた本格魚醤油。
 まじりけのない、お魚本来の美味しさ・うまみを、  余すところなく引き出します。 ●まずは手頃なお刺身でお試しを。お父さんも、きっと驚きます。
[魚には、魚で造った醤油。]
平戸魚醤油(ひらどさかなしょうゆ) 『大豆不使用』大豆アレルギーの方も、安心してお使いいただけます。化学調味料・食品添加物 無添加
●お寿司やお豆腐にも最適です。  ●ごま油とあわせてドレッシング、炒め物にも。 ●大豆のお醤油にはないカルシウムなどの天然成分を豊富に含み、塩分も控えめです。


プレミアム十年熟成  平戸魚醤油
『時』だけが醸す、至極の味。【数量限定販売】プレミアム十年熟成  平戸魚醤油   平戸の職人が天然素材の鰹・鰯・昆布のみを材料に、 十年もの間じっくりと熟成させた、大変貴重なプレミアム魚醤油です。  完成までの10年間、樽の底に沈んでいる「もろみ」を“かき板”でかき上げる 「もろみ返し」を絶えず繰り返し、熟成された美味しさに仕上げました。 新鮮な空気をお腹いっぱい吸った「もろみ」の独特の”旨み“が 料理の味を引き立てます。
●保存料・添加物はもちろん、化学調味料やお砂糖なども一切使っていない  完全無添加の魚醤油です。  ●大豆のお醤油にはないカルシウムをはじめ、アミノ酸・タウリン・ペプチド等の  天然成分を豊富に含み、しかも塩分も控えめです。 ●従来の魚醤油とはまったく違った、くさみ・かどがなく、香りまろやかな、  まるみのある味わいです。  ●アレルギーの元と言われる、ヒスタミン0%です。
【魚醤油を使った料理のポイント】 ○魚醤油はオイスターソースや旨味調味料の代わりとして使うことができます。  また、大豆醤油を使う際に魚醤油を少し足すと味わいが増します。 ○旨みを足したい時、魚臭さや肉臭さを抑えたい時、塩味や酸味を和らげたい時などに  お使いください。(少量でもかなり効果がありますので、様子を見ながらお使いください。  入れすぎると臭みが出てしまう場合があります)
【不思議!空気と触れ合うことによりおいしくなる!】(開封後1週間後くらいが目安) ○10年じっくり熟成された「魚醤油もろみ」は、瓶詰めでは酸欠状態です。キャップを開けて空気と触れ合うことにより、味わいを形成するいくつもの成分と成分が酸化による化学変化で、また違った良い味わいに変化します。開封後、冷蔵保存で香り・味もまろやかになっていきます。 ※最初匂いが気になる場合は1週間ほど冷蔵庫でおいて食べてみてください。
プレミアム十年熟成 平戸魚醤油	150ml 1本 1,500円 プレミアム十年熟成 平戸あご醤油	150ml 1本 1,500円 プレミアム十年熟成 魚醤油詰合せ(箱入り) 3,000円
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平戸の職人が天然素材の鰹・鰯・昆布のみを材料に、 じっくり長期熟成、
 丹念に作り上げたこだわりの魚醤油。
保存料・添加物はもちろん、化学調味料やお砂糖なども一切使っていない
 完全無添加の魚醤油です。
大豆のお醤油にはないカルシウムをはじめ、アミノ酸・タウリン・ペプチド等の
 天然成分を豊富に含み、しかも塩分も控えめです。
従来の魚醤油とはまったく違った、くさみ・かどがなく、香りまろやかな、
 まるみのある味わいです。
アレルギーの元と言われる、ヒスタミン0%です。
刺身醤油や料理の隠し味等、様々な用途にお使いください。


※現在これらの商品は取り扱っておりません。2013年に販売再開予定です(時期は未定)。

平戸魚醤油 150ml 1本 840円  平戸あご醤油 150ml 1本 840円  平戸いか醤油 150ml 1本 840円  平戸魚醤油 濁り 150ml 1本 525円  
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わたしが平戸魚醤油を作っている職人、長田 政俊です。
天然の原料にこだわり、手を加え、じっくりと時間をかけ100%「手作り」にこだわり良いものを作っていきたいと考えています。
大量生産はできなくても、目の届く範囲で、毎日樽の様子をみて「上手い魚醤油になれよ!」と自分の子供のように思い、精魂込めて大事に大事に作っています。


添加物など一切加えていない。
カタクチイワシ、鰹節、昆布、食塩のみを半年以上熟成。
毎日かき混ぜ自然発酵した後、一滴一滴絞り丹精込めて作った魚醤油です。

塩分が他の醤油と比べ非常に低い
従来の魚醤油は塩分30%から40%と非常に高い塩分濃度でしたが、
平戸魚醤油はその半分、14%から15%ととても低い塩分です。

旨味、栄養素の詰まった醤油
原料が魚ということもあり、他の醤油には含まれてないカルシウムが豊富。
その他アミノ酸、タウリン、老化防止にも良いといわれるペプチド等、体にとても良い天然成分が豊富に入っています。

そのままでお刺身やお鮨に。魚の最高の味を引き出します。 従来の魚醤油のイメージとはまったく異なる、 繊細できめこまやかな味わい。 完全無添加でじっくり熟成させたまろやかさ。 素材ひとつひとつの味をはっきりと引き立てます。

『平戸魚醤油』の“一番美味しい使い方”も見てくださいね!



こんにちは。わたしがWEB担当、長田 香奈子です。
最近カバンの中に、必ずデジカメを入れています。
歴史と自然あふれる平戸の風景などを見て知っていただきたいと思い、その気持ちから、左手にはカメラという、最近おかしな癖がついてしまいました(笑)
これから、ページを通して商品の紹介はもちろん、平戸の変化をリアルタイムでどんどん紹介していけたらいいなと思います。


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いくつかご紹介させていただきます。各媒体の皆様、誠にありがとうございました!
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