海老は背わたを取り、洗って水気を切った後、塩少々（分量外）を揉み込んで置く。

ニラは4〜5センチに切る。もやしは軽く洗って水気を切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを入れて香りが立ったら海老を入れて　さっと炒める。

海老の色が変わってきたらニラともやしを入れてさらに炒める。

ニラともやしが少ししんなりなってきたら、仕上げに魚醤油、塩、こしょうを加え、さっと炒める。

お皿に盛って完成。（お好みで粗挽き黒胡椒をかけても良い）