耐熱容器に魚味噌、しょうが、ゴマ、酒を入れ、良くかき混ぜラップなしで30秒程レンジで加熱する。

ナスは縦に半分に切り、塩ひとつまみ入れた水であく抜きをする。

20分ほど水につけたら取り出してキッチンペーパーでよく水気をとる。

水気を取ったらラップの上にナスをのせ、オリーブオイルを全体に塗る。

塗ったらラップで軽く包み耐熱容器にのせ、約2分加熱する。（竹串がスーッと通ったらＯＫ。

味噌をナスに載せ、そのまま再びレンジで3分加熱したら、皿に盛って完成。