サバに味が染みやすいように隠し包丁を入れる。

サバの下処理をする。お湯をサバの入ったボウルに入れ、臭みを洗い流すように水で洗う。

鍋に水と酒を沸かし、サバを皮が上になるように入れる。中火で5分程煮る。沸いたらアクを取る。

火を止め煮汁をおたま２杯くらいすくいボウルにいれる。そこに魚味噌を溶き、そのボウルに調味料すべてを入れお鍋に戻す。

落し蓋をして焦げないように気を付けながら弱火の強で１０分くらい煮る。煮汁が減ってきたら皿に盛り付ける。